Risotto de Curgete e Bacon

Ingredientes (para 4 pessoas) :

Cubos de bacon: 150g

Curgete: 1

Arroz risoto: 2 chavenas (350g)

Cebola: 1

Manteiga: 50 g

Queijo emmental: q.b.

Sal e pimenta: q.b

Preparação: 

Corte a curgete em  cubos e reserve 1/4. Derreta a manteiga e refogue a restante curgete até esta ficar mole. Tempere com sal e pimenta. Triture este preparado e reserve.

Faça um refogado com a cebola e o bacon e de seguida junte o arroz com um pouco de água. Deixe cozinhar por um bocado mexendo sempre lentamente e junte o resto da curgete aos cubos.

Vá adicionando água aos poucos até o arroz ficar cozinhado e cremoso. De seguida junte o puré de curgete, um pouco de queijo emmental ralado e misture bem. 

Envolva lentamente e retifique os temperos.

[Receita inspirada no blog: As Minhas Receitas (.)]