Mini Cocottes de Salmão e Sésamo

Ingredientes:

Salmão: 1 posta
Ovo: 1
Rebentos de soja: 80 g.

Gengibre em pó: 1/2 colher de café

Sal: q.b.

Açúcar: 50g

Sementes de sésamo: q.b.
Sementes de papoila: q.b.
Óleo: q.b.

Preparação:

Salgue o salmão. Corte a posta em cubos pequenos e retire-lhe a pele.

Faça um caramelo com o açúcar e um pouco de água. Assim que comece a ficar amarelado, adicione o gengibre em pó. Deixe em lume brando por mais uns minutos até obter uma consistência de xarope.

Numa taça, misture os rebentos de soja com um pouco do caramelo. Deitar em cada cocotte um pouco de rebentos de soja crocantes.

Bata a clara do ovo num prato e noutro prato deite as sementes de sésamo e de papoila. Passar cada cubo de salmão na clara do ovo e de seguida no prato com as sementes. Aqueça bem o óleo e leve a fritar cada cubo por alguns minutos. Coloque o salmão por cima dos rebentos de soja.

[Receita retirada do livro: Recettes mini pour Mini Cocottes (.)]